Een verwarmend herfstmenu

MenoFood
Door MenoFood / 24 oktober 2017
herfstmenu

De bomen verlangen ernaar hun blaadjes te laten vallen, er hangen donkere wolken in de lucht. Maar laat je niet kisten: herfstkleuren zijn warm en prachtig. Ze roepen om lange wandelingen en als het regent is het binnen des te gezelliger. Het is maar hoe je het bekijkt. Iedere periode heeft ook voordelen! De menopauze wordt in Azië ook wel de ‘Golden Age’ genoemd. Een goede tijd voor Golden Latte!

Golden Latte

Gouden melk! De heerlijke naam zegt het al: Dit is een topontdekking!

Ook altijd gedacht dat kurkuma vooral een mooie kleur geeft? Het blijkt ook enorm gezond! Het werkt ontstekingsremmend en ontgiftend, stimuleert vetverbranding en collageen aanmaak en verlaagt je cholesterol en bloeddruk. Goed dus voor je gewrichten, een stabiele(re) stemming, je hart, je lijn, een soepele huid en nog meer!

Je kunt hem met gewone melk maken, maar aan zuivel zitten best wat nadelen. Beter is eigenlijk: havermelk, rijstmelk, kokosmelk of iets dergelijks te gebruiken. 

Die hebben allemaal veel bijkomstige voordelen. Haver zit bijvoorbeeld vol vezels: goed voor je lijn. Het bevat o.a. ook fyto-oestrogeen en antioxidanten, allebei heel handig als je eigen hormonen beginnen te rommelen! Je kun het tegenwoordig in de meeste supermarkten kopen, maar ook zelf maken. Je maakt de latte extra lekker met wat honing en kaneel die beiden in dezelfde richting werking als kurkuma: dubbele winst dus!
En last but not least: Een golden latte werkt opwekkend en hongerverminderend bij het ontbijt, maar voor het slapen bevordert het je nachtrust!

MenoFood App

De MenoFood App is speciaal voor 40+ vrouwen en geeft informatie over voeding en overgang. Hij is beschikbaar voor iPhone én Android, verkrijgbaar in de AppStore voor € 3,99. Hij geeft veel informatie over bijvoorbeeld welke voedingsmiddelen helpen bij welke overgangssignalen. En iedere dag een ander heerlijk menu, mét recepten en een interactieve boodschappenlijst. Hier een heerlijk herfstmenu van de MenoFood App.

Een verwarmend herfstmenu, met:

  • check
    Bloemkool saffraan soep 
  • check
    Tabouleh met tomaat, komkommer, peperkorrels en korianderzaad
  • Rucola met walnoot en bieslook
  • check
    Golden latte

Hieronder vind je de recepten van het MenoFood herfstmenu. De hoeveelheden beschreven in het recept zijn overigens voor 2 personen. Geniet ervan!

Bloemkool saffraan soep (voorbereiden 5 minuten, bereiden 10 minuten)
Ingrediënten:
  • 300 gram bloemkool
  • 1/4 liter groentebouillon
  • 1/4 liter sojamelk
  • 1 sjalotje
  • 2 draadjes saffraan
  • handje peterselie
  • olijfolie

Zet de bloemkoolroosjes en een gesnipperd sjalotje op met de sojamelk, bouillon, en saffraan. Hou wat bloemkoolroosjes apart. Voeg nog wat zout toe en en kook alles in 5 tot 7 minuten gaar. Pureer het met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg daarna de apart gehouden roosjes weer toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met fijngesneden peterselie en besprenkeld met wat olijfolie

Tabouleh met tomaat, komkommer, peperkorrels en korianderzaad (voorbereiden 15 minuten, bereiden 5 minuten)
Ingrediënten:
  • 150 gram bulgur
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1/2 komkommer
  • 15 gram krenten
  • 1 citroen
  • 3 theelepels korianderzaad
  • 8 peperkorrels
  • 4 eetlepels olijfolie

Pers de citroen uit. Overgiet de bulgur in een schaal met 1/4 liter heet water, de olijfolie en citroensap. Laat 10 - 15 minuten staan. Snij de tomaatjes doormidden en de komkommer in kleine blokjes. Laat de komkommer even uitdruipen indien nodig. Plet de peperkorrels en het korianderzaad met een groot mes of een deegrol. Meng alles door elkaar, voeg de krenten toe. Breng goed op smaak met zout en en eventueel nog wat citroensap.

Rucola met walnoot en bieslook
 (voorbereiden 2 minuten, bereiden, 3 minuten)
Ingrediënten:
  • 200 gram rucola
  • 25 gram walnoten
  • halve eetlepel honing
  • halve theelepel mosterd
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn 
  • handje bieslook

Meng de witte wijnazijn, mosterd en honing met de olijf- en walnootolie. Hak de walnoten en voeg ze toe aan de dressing. Leg de gewassen en gedroogde rucola op een schaal. Begiet met de dressing. Strooi 1/2 bosje gehakte bieslook erover.

Golde Latte (snelle versie: 2 minuten)
Snelle versie ingrediënten:
  • 2 koppen havermelk (pak)
  • 1 theelepel kurkuma
  • snufje zwarte peper
  • eventueel honing naar smaak
  • eventueel een theelepel kaneel

of maak de havermelk zelf:

  • 120 gram havermout
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel citroensap
  • snufje zout
  • eventueel honing naar smaak
  • eventueel een theelepel kaneel

Zelf havermelk maken? Laat de havermout een nachtje in wat water met het citroensap weken.
Zeef de havermout en spoel goed af. Blend de havermout, liter water, zout en eventueel honing en kaneel (staafmixer of blender).
Zeef de melk. Bewaar de melk in de koelkast (ongeveer 4-5 dagen).

Voeg voor de golden latte de kurkuma en een snufje zwarte peper aan een flink glas havermelk toe. Verwarm het geheel tot het bijna kookt.

Wij wensen je een heerlijk gouden herfst!

Fijn!Share on Facebook6Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0
De auteur

MenoFood

Drie ervaringsdeskundige vriendinnen, een huisarts en twee psychologen. Anneke Grooten, Karin Schutler en Noortje Tan, ontwikkelden samen de MenoFood App. Om de overgang minder taboe te maken en relatief gunstig te laten verlopen! Voor meer info kijk op MenoFood.