• Home  / 
  • Vitaliteit
  •  /  Een lenterecept om uit je winter-blues te komen

Een lenterecept om uit je winter-blues te komen

MenoFood
Door MenoFood / 5 mei 2017

Het is weer lente; nieuw leven in de brouwerij! Dat geeft goeie moed en zonnige vitaliteit! Help jezelf verder in de goeie richting met wat je tot je neemt. Drink veel (water, thee), dan spoel je je jezelf vanzelf schoon en heb je minder honger. Geniet van alles wat nu weer groeit en bloeit. Lenteproducten bevatten veel vitaliserende stoffen. Eet lekker veel verse kruiden, boordevol gezondheid. Neem tijd en ruimte voor jezelf; de snelle eenvoudige en gezonde ‘overgangsmenu’s‘ van de Menofood app kunnen je daar bij helpen!

MenoFood App

De MenoFood App is speciaal voor 40+ vrouwen en geeft informatie over voeding en overgang. Hij is beschikbaar voor iPhone en Android, verkrijgbaar in de AppStore voor € 3,99. Hij geeft veel informatie over bijvoorbeeld welke voedingsmiddelen helpen bij welke overgangssignalen. En iedere dag een ander heerlijk menu, mét recepten en een interactieve boodschappenlijst. Hier weer een heerlijk gerecht van de MenoFood App.

Vandaag het lentemenu van april!

Een vitaliserend lentemenu

  • Yoghurtsoep met sojaboontjes
  • Zalm met sesamzaad, geserveerd met bimi, ui en ansjovis en quinoa met kokosmelk en rode peper.
  • Ananas met cranberry's

Ieder van de genoemde ingrediënten doet iets op het gebied van ‘de overgang’! Om er een paar toe te lichten:

Sojabonen (edamame)

Als je ze nog niet kent wordt dit je perfecte meno-ontdekking. Ze zijn niet alleen heerlijk en rijk aan eiwit, ijzer (energie!), omega-3-vetzuren (goed voor hart en bloedvaten!) en calcium (sterke botten!). Daarnaast zitten er veel vezels (spijsvertering!) en vitamine A (goed voor ogen!) en C (weerstand!) in. Bovendien bevat soja phyto-oestrogenen: handig om wankelende oestrogeenspiegels in balans te houden! En als bonus: ze zijn caloriearm, dus lekker slank!

Bimi / broccoli

Ook Bimi en broccoli kunnen een geweldige steun zijn in bange (meno)dagen. Ze helpen je o.a. beter te onthouden, gaan veroudering tegen en helpen je gewicht te verliezen! Rijk aan vitamine A, C en calcium, werkt het ontstekingsremmend, stimuleert het geheugen en werkt het veroudering tegen.

Ansjovis

Ansjovis en zalm behoren beide tot de vette en daarmee extra gezonde vissen. Ze zitten vol onverzadigde en omega-3 vetzuren en bevatten daarnaast diverse vitamines en mineralen en eiwit, natuurlijk. Ze zijn goed voor huid, haar en gewrichten. Bevorderen een lenteachtig humeur en helpen je temperatuur op een aardig pitje te houden.


Hieronder vind je de recepten van het MenoFood lentemenu. De hoeveelheden beschreven in het recept zijn overigens voor 2 personen. Geniet ervan!

Yoghurtsoep met sojaboontjes (voorbereiden 10 minuten, bereiden 10 minuten)
Ingrediënten:
  • 25 gram rijst
  • 3/4 liter groentebouillon
  • 1/2 citroen
  • 1/2 handje dille en half handje kervel
  • 250 gram sojaboontjes (diepvries)
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie

Kook de rijst gaar in de groentebouillon. Blancheer de bevroren sojaboontjes 1 minuut. Rasp de citroenschil. Hak de dille en kervel grof. Voeg de helft van de boontjes toe aan de bouillon. Pureer met een staafmixer en maak het op smaak met zout en peper. Klop de yoghurt, het ei en de fijngehakte knoflook in een kom. Voeg goed roerend een halve soeplepel hete soep toe. Herhaal dit tot minstens de helft van de soep is toegevoegd (niet te snel om schiften te voorkomen). Giet het warme yoghurtmengsel bij de rest van de soep. Verwarm op halfhoog vuur, maar laat het niet koken. Maak verder op smaak met citroensap, zout en peper. Schep in diepe borden, verdeel de rest van de boontjes over de soep en garneer royaal met dille, kervel en citroensap. Sprenkel er tenslotte per bord nog een lepeltje olijfolie over!

Zalm met sesamzaad en sojasaus (voorbereiden 10 minuten, bereiden 5 minuten)
Ingrediënten:
  • 200 gram zalmfilet
  • twee eetlepels sojasaus
  • sap van 1 limoen
  • 2 theelepels kokosolie
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • half handje koriander

Marineer de zalmfilet in een mengsel van de soja en limoensap. Rooster de sesamzaadjes. Bak de zalm aan iedere kant 3 minuten in de kokosolie. Hak de koriander. Bestrooi de gebakken zalm op het bord met de sesamzaadjes en wat koriander.

​Bimi met rode ui en ansjovis (voorbereiden 2 minuten, bereiden, 3 minuten)
Ingrediënten:
  • 250 gram bimi
  • 1 rode ui
  • 5 ansjovisfilets
  • olijfolie
  • balsamico azijn


​Blancheer de bimi 2 minuten in een pan ruim kokend water. Giet af en leg ze op een platte schaal. Hak de rode ui en de ansjovisfilets fijn. Smelt de ansjovis in een beetje kokosolie op een zacht vuurtje. Bak de ui even mee tot hij glazig wordt. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Drapeer het ui-ansjovismengsel over de bimi. Sprenkel er nog wat olijfolie en balsamico azijn over.

​Quinoa met kokosmelk en rode peper (voorbereiden 2 minuten, bereiden 20 minuten)
Ingrediënten:
  • 150 quinoa
  • 150 gram kokosmelk
  • 1/2 rode peper

Bereid de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing, maar vervang een deel van het water door de kokosmelk. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak hem fijn. Laat de rode peper de laatste minuut meekoken, roer goed door. Giet af en breng op smaak met wat zout. 

​Ananas met cranberry's en munt (voorbereiden 5 minuten, bereiden 2 minuten)
Ingrediënten:
  • 1/3 ananas
  • handje cranberry's
  • theelepel honing
  • wat blaadjes munt

Schil de ananas en snij hem in schijven en daarna in partjes. Meng de ananas met een handje cranberry's. Verdeel over 2 coupes. Besprenkel met een theelepel honing en wat gehakte muntblaadjes.

Wij wensen je een heerlijk fris en fruitig voorjaar!

Fijn!Share on Facebook7Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0
De auteur

MenoFood

Drie ervaringsdeskundige vriendinnen, een huisarts en twee psychologen. Anneke Grooten, Karin Schutler en Noortje Tan, ontwikkelden samen de MenoFood App. Om de overgang minder taboe te maken en relatief gunstig te laten verlopen! Voor meer info kijk op MenoFood.