Eet jezelf lekker door de overgang heen!

Rond de menopauze kan je behoorlijk wat kooltjes uit het vuur te halen hebben (soms sta je bijna letterlijk in vuur en vlam!). De potjes die je op het vuur zet kunnen daar een (relatief) gunstige draai aan geven!

Door ingrediënten te gebruiken die juist nu goed voor je zijn en dingen die last kunnen geven te laten staan. Ook door te kiezen voor een relatief eenvoudig en snel bereidbaar menu kun je jezelf net die rust gunnen die je nodig hebt. Balans en kracht zitten vaak in een klein hoekje.

MenoFood App

Drie ervaringsdeskundige vriendinnen, een huisarts en twee psychologen. Anneke Grootten, Karin Schutler en Noortje Tan, hebben speciaal hiervoor de MenoFood App ontwikkeld. Deze App over de overgang en voeding voor vrouwen van 40-59 jaar, geeft informatie over welke voedingsmiddelen helpen bij welke overgangsklachten. Mét heerlijke recepten en boodschappenlijstjes. De komende maanden delen ze een aantal heerlijke recepten met Vuurvrouw.

Hier bijvoorbeeld het Menofood menu van april:

  • Vooraf: raapsteeltjessoep
  • Hoofdmaaltijd: Quinoa met rode bieten, radijs, amandelen en feta
  • Toe: aardbeien met mascarpone, balsamico en munt

Ieder van de genoemde ingrediënten doet iets op het gebied van ‘de overgang’! Om er een paar toe te lichten:

Raapsteeltjes

Raapsteeltjes behoren tot de kolen-familie en zijn dus zeer gezond. Ze bevatten veel vitamine A,B, C en K. De krachtige anti-oxydanten uit de raapsteeltjes ruimen de vrije radicalen op en helpen op die manier tegen onnodige veroudering. Vitamine B draagt bij aan een beter geheugen en concentratievermogen, wat in deze periode ook handig kan zijn.

Raapstelen zijn vanwege hun hoge calcium gehalte goed voor stevige botten. Doordat er relatief veel zwavel in zit werken raapsteeltjes ook zuiverend voor de lever. De vezels bevorderen de spijsvertering in het algemeen.

Quinoa

Quinoa is echt een superfood. Je eet het net als rijst en pasta of couscous. Het is echter geen graanproduct (zetmeel) maar een zaad.
Er zit van alles in: oa. eiwitten, vitamines, onverzadigde vetzuren en ijzer.

Eiwitten zijn essentiële bouwstoffen voor groei, hersenontwikkeling, gezonde botten, spieren en lest best: de productie van het ‘gelukshormoon’ endorfine! Anders dan andere plantaardige voedingsbronnen bevat quinoa alle essentiële aminozuren, in een voor mensen bijna perfecte balans. Het is dus in feite een vervanging voor vlees en zuivelproducten die je o.a. door moeilijke verteerbaarheid beter in beperkte mate kan eten.

Quinoa is verder rijk aan vitamines B2 en E. B2 zorgt voor de verwerking van koolhydraten, vetten en proteïnen en voor energieproductie en is ook goed voor je haren en nagels. Vitamine E draagt bij aan een gezonde huid, een sterk immuunsysteem en een ‘goed hart’.

Quinoa heeft ook nog eens een hoog ijzergehalte, belangrijk voor de rode bloedcellen die zuurstof door je lichaam transporteren en magnesium dat energie geeft, voor sterke botten zorgt, het zenuwstelsel en de spieren gezond houdt en to top it all, zorgt dat je lichaam adequaat met stress kan omgaan!

Hieronder vind je de recepten. Geniet ervan!

Recepten van het april MenoFood Menu:

Raapsteeltjessoep (voorbereiden 10 minuten, bereiden 5 minuten)
  • 250 gram raapstelen
  • 3 bosuitjes
  • 0,5 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • snufje paprikapoeder

Verwijder de worteltjes van de raapsteeltjes, was ze goed en snij ze klein.
Snij de stengels van de bosuitjes in kleine ringetjes en fruit ze in de olijfolie.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de raapstelen en een rauw ei toe. Laat het geheel heel zachtjes koken en roer met een garde tot het ei gestold is en mooie sliertjes vormt (ca. 5 minuten). Garneer de soep met wat bosui en paprikapoeder.

Quinoa met rode bietjes, feta, amandelen en pistachenootjes (voorbereiden max 25 minuten, bereiden 5 minuten)
  • ​2 verse rode bietjes (voorgekookt mag ook)
  • 150 gram quinoa
  • 1 citroen
  • 2 bosuitjes
  • 2 bleekselderijstengels
  • 10 radijsjes
  • 1 handje tuinkers
  • 50 gram feta
  • een paar verse muntblaadjes
  • ​50 gram geschaafde amandelen
  • 30 gram pistachenootjes
  • 2 eetlepels olijfolie

Schil en snij de verse bietjes in reepjes of blokjes en kook ze in 20 minuten gaar en giet ze af. (Voorgekookte bietjes, snij je direct in reepjes of blokjes.)
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Meng 1 eetlepel olijfolie door de bietjes en voeg zout en peper naar smaak toe.
Snij de gewassen radijsjes in schijfjes.
Snij de bosui in ringetjes en hak de tuinkers en munt in de gewenste grootte.
Snij de bleekselderijstengels in kleine blokjes.
Pers een citroen uit.
Meng de bosui, bleekselderij, verkruimelde feta, radijsjes, tuinkers en muntblaadjes met 1 eetlepel olijfolie en het citroensap (proeven!) door de quinoa.
Schep de quinoa in een schaal en leg er de bietjes omheen.
Rooster de geschaafde amandelen kort in een koekenpan. Strooi de geroosterde amandelen en de gepelde en grof gehakte pistachenootjes over het gerecht.

Aardbeien in licht gezoete balsamicoazijn met mascarpone (voorbereiden max 1 uur, bereiden 5 minuten)
  • 250 gram aardbeien
  • ​1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel (riet)suiker
  • half vanillestokje
  • 100 gram mascarpone
  • verse munt

Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Leg ze in een kom en bestrooi ze met een halve eetlepel suiker en de balsamico azijn. Roer ze om en laat ze maximaal 1 uur marineren.
Meng het vanillemerg, geschraapt uit het stokje, door 100 gr mascarpone en breng op smaak met een halve eetlepel suiker.
Snij de muntblaadjes in dunne reepjes
Schep een bol mascarpone op een bord en drapeer de aardbeien erover.
Giet het restant van de gesuikerde balsamico azijn er over en garneer met munt.

Over de auteur MenoFood

Drie ervaringsdeskundige vriendinnen, een huisarts en twee psychologen. Anneke Grooten, Karin Schutler en Noortje Tan, ontwikkelden samen de MenoFood App. Om de overgang minder taboe te maken en relatief gunstig te laten verlopen! Voor meer info kijk op MenoFood.

Reactie geven: