Pompoenen

De gouden koets van de herfst: pompoen

Op ¾ van het jaar alweer. Rijp, royaal, misschien nog niet helemaal rustig, maar wel klaar voor een rijke oogst! De geldt ook voor de herfst van je leven, de tijd om vooral niet bij de pakken neer te gaan zitten, maar juist vrucht te plukken uit alles wat je tot nu toe hebt op gebouwd.

Natuurlijk heb je dus weinig boodschap aan lastige hormoonwisselingen, met alle heisa die daar bij hoort. Help jezelf dus een handje, bv door extra lekker maar wel gezond en passend bij deze fase te eten. Veel groente eten helpt. En de groenten van de herfst passen perfect bij de overgang, al was het alleen al de gouden koets van de herfst.

Pompoen

Pompoen biedt allerlei goeds
Alleen de pitten al: Vol vitamine B11, Omega 6 vetzuren, eiwitten, mineralen en vezels. Daardoor zijn ze bloeddruk- en cholesterol-verlagend (dus goed voor hart en vaten), vochtregulerend en stofwisselingbevorderend waardoor je meer vet verbrand en minder vet opslaat (en dus ook goed voor je huid), gunstig tegen gewrichtspijnen ontstekingen. En ze bevatten plantaardige hormonen die je oestrogeen balans relatief stabiel kunnen houden (dus minder opvliegers, nachtzweten, vermoeidheid en warrigheid) .

De rest van de pompoen is rijk aan vitamine C en A en Calcium en staat ook bekend om de vezels, die goed zijn voor je darmen. Je kunt er een hoop ‘slanke energie’ uit halen en je botten, huid en haar gaan erop voor uit. Tot slot, in dit seizoen best handig: het bevordert je weerstand!

MenoFood App

De MenoFood App is speciaal voor 40+ vrouwen en geeft informatie over voeding en overgang. Hij is beschikbaar voor iPhone én Android, verkrijgbaar in de AppStore voor € 3,99. Hij geeft veel informatie over bijvoorbeeld welke voedingsmiddelen helpen bij welke overgangssignalen. En iedere dag een ander heerlijk menu, mét recepten en een interactieve boodschappenlijst. Hier een heerlijk herfstmenu van de MenoFood App.

Een rijp herfstmenu, met:

  • Gevulde pompoen met prei, appel, tomaat, dragon en pijnboompitten
  • Knolselderijsalade met gekookt ei, peterselie en granaatappelpitten
  • Peer met walnoten en verse venkelthee

Hieronder vind je de recepten van het MenoFood herfstmenu. De hoeveelheden beschreven in het recept zijn overigens voor 2 personen. Geniet ervan!

Gevulde pompoen met prei, appel, tomaat, dragon en pijnboompitten
Ingrediënten:
  • 1 appel in stukjes
  • 2 handjes broodkruimels
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1/2 handje dragon
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 20 gram pijnboompitten
  • 600 gram pompoen
  • 1 prei
  • 2 tomaten

Was een pompoen. Verwarm de oven op 180 graden. Snij de pompoen in de lengte doormidden en haal met een lepel de pitten en draden eruit. Snij met een mes kruislings het vruchtvlees in. Pers een knoflookteen fijn in deolijfolie en bestrijk daarmee de twee pompoenhelften, laat erin trekken tot alle olie op is. Bestrooi met peper en zout.

Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vlees wat zachter is. Schep met een lepel een gedeelte van het pompoenvlees uit de pompoenhelften zodat er een kommetje ontstaat.
Meng een in ringetjes gesneden prei en de in stukjes gesneden tomaten en pompoenvlees, een geraspte zure appel, de andere fijngesneden knoflookteen, peper en zout en vul daarmee de 2 pompoenhelften.Bestrooi met een handje broodkruimels gemenggd met geraspte Parmezaanse kaas. Zet terug in de oven en bak nog 20 minuten.
Bestrooi met een handje dragon, fijngesneden en 20 gr geroosterde pijnboompitten en serveer meteen.

Knolselderijsalade met gekookt ei, peterselie en granaatappelpitten
Ingrediënten:
  • 250 gram knolselderij
  • 100 gram granaatappelpitten
  • 1 ei
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • halve citroen
  • 1 theelepel mosterd
  • handje peterselie
  • handje bieslook
knolselderij

Kook het ei hard, laat het schrikken, afkoelen en snij in fijne stukjes. Rasp een kwart geschilde selderij op een grove rasp.
Meng de sesam- en olijfolie, citroenrasp en het sap van de citroen en de mosterd tot een vinaigrette en meng door de knolselderij. Dit mag best even intrekken. Maak op smaak met peper en zout.
Meng de peterselie en bieslook er fijngesneden door en bestrooi met ei en  granaatappelpitten.

Peer met walnoten, met verse venkelthee
Ingrediënten:
  • 2 peertjes
  • walnoten
  • venkelthee


Wij wensen je een heerlijk gouden herfst!

About the Author MenoFood

Drie ervaringsdeskundige vriendinnen, een huisarts en twee psychologen. Anneke Grooten, Karin Schutler en Noortje Tan, ontwikkelden samen de MenoFood App. Om de overgang minder taboe te maken en relatief gunstig te laten verlopen! Voor meer info kijk op MenoFood.